MARGARINSIZ LEZIZ BAKLAVA

         İÇİNDEKİLER:

  Hamuru İçin;

2.5 su bardağı un

1 yumurta

1 çorba kaşığı sirke

1/3 çay bardağı sıvı yağ

1/2 su bardağı su

1 paket kabartma tozu

1 fiske tuz

  İçi İçin;

1 su bardağı çekilmiş ceviz içi

  Üzeri İçin;

1/2 su bardağı kızmış yağ

  Şerbeti İçin;

2 su bardağı şeker

2.5 su bardağı su

Yarım limonun suyu

        HAZIRLANIŞI:

  İlk önce şerbetin yapımını anlatmak daha doğru olacaktır. Çünkü şerbetin bir müddet soğuması gerekecektir. Su, şeker ve yarım limonun suyu birlikte kaynamaya bırakılır. Kaynamaya başlayınca 10 dakika kaynadıktan sonra ocaktan alınıp soğutulur. Şimdi baklavamızın yapımına geçebiliriz. Bir kabın içerisine yumurtayı, yağı, sirkeyi, suyu, bir fiske tuzu alıp güzelce karıştıralım. Üzerine kabartma tozu ile karıştırdığımız unu dökelim ve hamurumuzu yoğuralım. Kulak memesi kıvamında güzel bir hamur elde edeceğiz. Yoğurduğumuz hamuru ceviz büyüklüğünde 24 eşit parçaya ayıralım. 12 alt, 12 üst için minik minik bezeler yapıp aralarına nişasta koyarak üst üste altı adet koyalım. Merdane ile inceltip oklava ile tepsimizin boyuna göre açalım(orta boy büyüklükte bir tepsiye iyi geliyo). Tepsimizin altını sıvı yağ ile yağlayalım. Açmış olduğumuz yufkaları tepsiye dizelim. Sonra diğer altılıyı da aynı şekilde açalım. Tepsiye koyalım arasına cevizi serpelim. Altılı altılı diğer bezeleride açıp tepsiye yerleştirelim(isterseniz siz onikili de açabilirsiniz). Yufkalar bittikten sonra baklava dilimi şeklinde keselim. Tavada yakmadan kızdırdığımız sıvı yağımızı baklavanın üzerine eşit olarak dökelim. Önceden ısttığımız 180 derecelik fırında baklavayı 25 dakika pişirelim. Sıcak baklavaya soğuttuğumuz şerbeti dökelim.  

                                                                                                            Afiyet olsun :))

SÜTSÜZ MARGARİNSİZ ELMALI TART

HAMURU İÇİN
2 adet yumurta
1 su bardağı sıvı yağ
3 su bardağı un
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya

İÇ HARCI İÇİN
3 adet iri elma
7-8 adet dövülmüş ceviz
1 tatlı kaşığı tarçın
4 yemek kaşığı toz şeker

YAPILIŞI
Öncelikle elmaların kabuklarını soyup rendeledikten sonra tavaya alalım. Üzerine toz şekeri de dökelim
ve elmalar suyunu çekene kadar pişirelim. Sonra cevizi ve tarçını da ekleyerek karıştırdıktan sonra soğumaya bırakalım. Bu arada hamurunu yoğurmak için kabartma tozu, vanilya ve pudra şekerini karıştıralım. Derince bir kabın içerisine yumurta ve yağı alıp şöyle bir karıştırdıktan sonra unlu karışımı katıp yoğuralım. Yoğurduğumuz hamuru ikiye bölelim ve bir parçasını ister tart kalıbı ister kek kalıbına yuvarlak ve düz olacak şekilde bastırarak yayalım. Hafiften kenarlarından çıkıntı yapacak şekilde iç harcımızı hamurun üzerine yayalım. Diğer hamuru da harcın üzerine rendeleyelim ( resimdeki gibi şeritler halinde de yapabilirsiniz ) ve 180 derecede 20-25 dakika pişirelim.
AFİYET OLSUN :)

SÜTSÜZ MARGARİNSİZ PORTAKAL SOSLU PORTAKALLI KEK

Kış aylarında bir bardak çay eşliğinde içinizi ısıtacak, sütsüz, sağlıklı, leziz bir kek... 

    MALZEMELER

  
  KEKİ İÇİN 

3 adet yumurta

1 su bardağı toz şeker

1 su bardağı sıvı yağ

1 su bardağı portakal suyu (taze sıkılmış)

2 su bardağı un

1 paket vanilya

1 paket kabartma tozu

  SOSU İÇİN

1 adet portakal kabuğu rendesi

1.5 su bardağı portakal suyu

3 yemek kaşığı toz şeker

    YAPIMI

İlk önce sosumuzu yapıp soğumaya bırakalım. Sosumuzun yapımı ise portakal kabuğu rendesini, portakal suyunu ve toz şekeri 5-6 dk kaynatmak.

Şimdi kekimizin yapımına geçelim. Yumurtaları ve şekeri mikser ile çırpalım. Daha sonra bu karışıma sıvı yağımızı ve portakal suyumuzu ilave ederek biraz daha çırpalım. Unu, vanilyayı ve kabartma tozunu karışıma ilave ederek çırpalım. Karışımı yağlanmış kek kalıbına dökerek, önceden ısıtılmış 175 derecede 30-35 dakika pişirelim. Fırından çıkan kekimizi 5 dk beklettikten sonra soğuyan sosumuzu kekin üzerine dökelim ve hindistan ceviziyle süsleyelim.

                                                                                                                       AFİYET OLSUN :))

    Şunu özellikle belirtmeliyim ki hiçbir çocuk süt ve süt ürünlerini tüketmediği için gelişim geriliği yaşamıyor. Büyüyüp gelişmesini engelleyecek herhangi bir terslikle de karşılaşmıyor. Aksine besinler seçilerek, özenilerek hazırlandığı için ve mümkün mertebe hazır-katkı maddeli gıdalardan uzak durularak hazırlandığı için daha da sağlıklı oluyor.

Ben bunları yıllar içinde anlayabildim. Tıpkı her anne gibi benimde içim içimi yediği anlar oldu. Sandım ki süt ürünlerini almazsa kalsiyumsuz kalır ve gelişemez. Sandım ki bağışıklık sistemi zayıf düştüğü için her zaman hastalanır. Zaman içinde öyle olmadığını gördüm. 

Ben her iki çocuğuma da bir buçuk yaşına kadar anne sütü verdim. Çocuklarınıza bol bol çorbalar yapmalısınız. Çeşit çeşit hepsinin içine de evde yapılmış kemik suyu katın lütfen. Mercimek çorbası benim en çok tercih ettiğim çorbaydı. Sebze çorbalarını da ihmal etmeyin. Sebze yemeklerinin içine az da olsa kıyma katarak pişirin. Yumurta hergün tüketilmesi gereken en önemli besinlerden bir tanesidir (Yumurta alerjisi yok ise). Doğal bal ve ev yapımı pekmezle (özellikle Keçiboynuzu pekmezi), taze sıkılmış portakal suyu, muz, yeşil yapraklı sebzeler (özellikle marul, maydanoz, roka ve dereotu) bunlarda bol miktarda kalsiyum vardır. Kızımı büyütürken rutinlerim arasında yumurta, muz, portakal, keçiboynuzu pekmezi (ev yapımı), üzüm pekmezi (ev yapımı), doğal bal, aşurelik buğday, asma yaprağı, yeşil mercimek vb vardı. Balık, özellikle sardalya bulmaya çalışırdım ama birçok balık çeşidini fazla fazla yedirirdim. Özellikle somon (deniz olanı) ayriyeten balık yağını düzenli olarak içirirdim. 

Ben bir yiyeceği hazırlarken hiçbir zaman sadece karınları doysun diye düşünmedim. Daima hazırladığım gıdaların besin değerlerini göz önünde bulundururdum. Benim için öncelikle kalsiyum değeri yüksek gıdaları biraraya getirmek ve günlük kalsiyum alımını sağlamak vardı. Bunu yaparken de çocuğun sağlıklı gelişip büyüyebilmesi için diğer besin maddelerinin mineral, vitamin, protein, karbonhidrat ve yağ dengelerini de göz önünde tutarak bir beslenme planı yaptım. 

Sizlere tavsiyem içinde süt ve süt ürünleri barındırmayan her türlü besin öğelerinden faydalanmanızdır. 

İleriki zamanlarda tüm bilgilerimi sizlerle paylaşmaya çalışacağım. 

SÜTSÜZ MARGARİNSİZ MUZLU MUFFİN

     Merhaba arkadaşlar... Evet, çok uzun bir süre maalesef yazamadım blog'uma ama müthiş bir tarifle dönüyorum aranıza. Benim favorim olan bir muffin çeşidi. Muzlu muffin... Tamamen sütsüz ve tereyağsız  mükemmel bir lezzet. Tarifimize içindekiler kısmıyla başlayalım.

    

      İÇİNDEKİLER

3 adet orta boy muz ( muz sayısı muzların büyüklüklerine göre değişebilir)

1 adet yumurta

Yarım su bardağı toz şeker 

Yarım su bardağı su

Yarım su bardağı sıvı yağ

1.5 su bardağı un 

1 paket vanilya

1 paket kabartma tozu

1.5 çay kaşığı tarçın 

       YAPIMI

İlk olarak muzlarımızı iyice eziyoruz ama kesinlikle blenderdan geçirmiyoruz. Muzlarımıza su, yağ ve şekeri ilave ediyoruz ve kesinlikle mikser kullanmadan bir çatal yardımıyla çırpıyoruz. Başka bir kapta unu, kabartma tozunu, vanilyayı ve tarçını karıştırıyoruz. Unlu karışımımızın içine muzlu sıvı karışımımızı ilave ediyoruz. Yine mikser kullanmadan sadece unlu karışımımızla sıvı karışımımız karışana kadar alttan üste doğru karıştırıyoruz. Karışımımızı muffin kağıtlarına koyarak önceden ısıtılmış 180 derece fırında 25-30 dakika pişiriyoruz. Muffinlerimizin içi hafif yumuşak kalacak bu pişmediğinin göstergesi değildir. Aşağıda muffinlerimizin pişmiş halini koydum. Siz üstünü istediğiniz gibi süsleyebilirsiniz. 

    

SÜTSÜZ MARGARİNSİZ YESİL MERCİMEKLİ COREK

Arkadaşlar mercimeğin tuzlularla olan uyumunu ailecek çok beğeniyoruz bu yüzden bu tarifte size sürekli yaptığım, bir misafirim geldiğinde gayet pratik bir şekilde hemen sunabildiğim yeşil mercimekli çöreğimi anlatacağım. Tabi kızımın süt alerjisi yüzünden bununda sütsüz ve margarinsiz bir tarif olduğunu belirtmeliyim.

MALZEMELER
2 yumurta -1 tanesi sarısı dışına-
1 çay bardağı sıvı yağ
1,5 su bardağı ılık su
1 adet yaş maya
5 su bardağı un
1 tatlı kaşığı un

İç harcı için;
2 iki su bardağı haşlanmış yeşil mercimek
1 adet iri soğan
zevkinize göre baharat,tuz, yağ ve soğan miktarını ayarlayabilirsiniz.

İÇ MALZEMESİ İÇİN
    Arzuya göre mercimek önceden haşlanır. 1 adet büyükçe soğan ince kıyılır ve sıvı yağda kavrulur. üzerine haşlanmış mercimek alınır ve bir miktar kavrulduktan sonra iç harcı haline gelir.

HAMURU İÇİN
    Yumurta, yağı, su, tuz ve maya derince bir kaba alınır. Mayayı karışımın içinde erittikten sonra ununu koyup yoğuralım ve mayalanması için 1 saat bekleyelim. mayalanan hamurdan küçük parçalar koparıp koparıp içerisine iç harcını koyup hafif yağlanmış tepsiye dizip üzerine yumurta sarısı sürdükten sonra 180 derecede 25-30 dk pişirelim.

AFİYET OLSUN :)

MARGARİNSİZ MAHLEPLİ SOYA SUTLU COREK

     Arkadaşlar geçen gün kız kardeşimin evinden ayrılmıştım, merdivenlerden iniyordum birden burnuma çok güzel bir mahlep kokusu çarptı. Ben de hemen eve gidip kızlarıma güzel bir mahlepli çörek yapayım dedim. Tabi önceki yazımda bahsettiğim gibi biz süt kullanamıyoruz. Sütsüz yapacağım çöreğin çok sert olacağını düşünerek kendimce acaba biraz soya sütü katsam nasıl olur diye düşündüm. İsabetli bir karar almışım ki gerçekten çok lezzetli oldu ve soya sütünün mahleple de çok yakıştığını düşünüyorum. Tabi sizler soya sütü yerine süt veya diğer alternatiflerden de yararlanabilirsiniz. Bu arada soya sütü kızımın kalsiyum ihtiyacı için kullandığımız süte alternatif bir içecek. Gerçekten çok lezzetli ve sağlıklı. Özellikle vanilyalısı ve çikolatalısı akıllara zarar bir lezzette denemenizi tavsiye ederim. Soya sütünü Migros gibi büyük alışveriş merkezlerinde ya da organik besin satan mağazalardan bulabilirsiniz. İşte benim mahlepli soya sütlü çöreğimin tarifi ; 

MALZEMELER

3 adet yumurta
2 yemek kaşığı toz şeker 
1 çay kaşığı tuz
1,5 çay bardağı sıvı yağ
1,5 çay bardağı soya sütü (biz burda vanilyalı soya sütü kullandık)
2 tatlı kaşığı mahlep
1 paket kabartma tozu
3,5 su bardağı un

YAPILIŞI

     Yumurtalardan bir tanesinin sarısını daha sonra çöreklerimize sürmek üzere ayırarak derince bir kaba kıralım. Şekeri, yağı, tuzu, soya sütünü de koyarak karıştıralım. Daha sonra unu, kabartma tozunu ve mahlebi de karıştırarak ilave edelim ve hamurumuzu yoğurarak kulak memesi kıvamında bir hamur elde edelim. Sonra hamurumuzu küçük parçalara ayırarak istediğimiz şekillerde hafif yağlı tepsimize (isterseniz yağlı kağıt da kullanabilirsiniz)  yerleştirelim. 175 derecede 20-25 dk pişirelim ve afiyetle yiyelim.